Η αιτία που το κόκκινο κρασί προκαλεί πονοκεφάλους

Τελικά ο πονοκέφαλος που νιώθεις το πολύ μέσα σε 15 λεπτά έπειτα από την κατανάλωση του κόκκινου κρασιού δεν είναι τυχαίος.

Μπορεί μέχρι τώρα να μην έχει δοθεί κάποια εξήγηση για το φαινόμενο, ωστόσο πρόσφατα σύμφωνα με την Telegraph επιστήμονες από την Καλιφόρνια κατέληξαν στο ότι υπαίτια για τον πονοκέφαλο είναι μια υγιής αντιοξειδωτική ουσία που πωλείται ως συμπλήρωμα που τονώνει τον εγκέφαλο.

Ο λόγος για την κουερσετίνη.

Αποτελεί μια φλαβανόλη που είναι στα κόκκινα κρασιά.

Ο πονοκέφαλος από το κόκκινο κρασί, καταγράφηκε για πρώτη φορά από τον Aurelius Cornelius Celsus στην αρχαία Ρώμη και αναγνωρίστηκε από τη International Headache Society ως κάτι διαφορετικό από ένα τυπικό «hangover’».

Σύμφωνα λοιπόν με τον χημικό κρασιού στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Davis, Andrew Waterhouse: «Όταν η κουερσετίνη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, το σώμα σας τη μετατρέπει σε μια διαφορετική μορφή που ονομάζεται γλυκουρονίδιο κερκετίνης.

Με αυτή τη μορφή, μπλοκάρει τον μεταβολισμό του αλκοόλ».

Συγκεκριμένα, το γλυκουρονίδιο κερκετίνης είναι αποτελεσματικό στην παρεμπόδιση ενός ενζύμου που χρησιμοποιεί το σώμα για να διασπάσει την ακεταλδεΰδη, την τοξική ουσία που σχηματίζεται μετά τη διάσπαση των μορίων αλκοόλης.

Επιπλέον αυτό που δεν λαμβάνεται συχνά υπόψη είναι το γεγονός ότι είναι σχεδόν αδύνατο να παραχθεί κρασί, τουλάχιστον εμπορικά, χωρίς τη χρήση διοξειδίου του θείου, καθώς είναι αντιοξειδωτικό, ενώ ακόμα τα κρασιά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που τείνουν να είναι υψηλότερα σε διοξείδιο του θείου έχουν αντίστοιχα υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία θα σας προκαλέσει και πάλι πονοκέφαλο.

Δηλαδή είτε πιείτε λευκά ή αφρώδη κρασιά τα οποία είναι χαμηλότερα σε ποσότητα αλκοόλ από το κόκκινο, δεν θα σας δώσουν κάποια λύση.

Ο εμπειρογνώμονας του κρασιού Jamie Goode μιλώντας στην Telegrpaph τονίζει ότι η εν λόγω έρευνα είναι πολλά υποσχόμενη καθώς έχει πραγματοποιηθεί από ένα σοβαρό ερευνητικό ινστιτούτο και φέρει μαζί της το βάρος τόσο των οινοχημικών όσο και του...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr