Κίνδυνοι στο γιορτινό τραπέζι

Το έθιμο θέλει την παραμονή αλλά και ανήμερα των Χριστουγέννων τους φίλους και τους συγγενείς να συγκεντρώνονται γύρω από το εορταστικό τραπέζι, απολαμβάνοντας ένα πλούσιο γεύμα συντροφιά με καλή παρέα.

Παρ’ όλα αυτά, είναι κρίσιμο οι μάγειρες και οι μαγείρισσες (είτε μαγειρεύουν επαγγελματικά είτε για να ικανοποιήσουν την οικογένειά τους και τα αγαπημένα τους πρόσωπα) να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί ώστε να αποφευχθούν λάθη στη διάρκεια των εορταστικών πυρετωδών προετοιμασιών.

Το φαινόμενο αυτό παρατηρείται και την περίοδο των γιορτών και οφείλεται κατά κύριο λόγο σε κακούς χειρισμούς – πρακτικές στην προετοιμασία και συντήρηση των τροφίμων».

Τα δεδομένα του Εθνικού Οργανισμού Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) δείχνουν άλλωστε ότι πολύ συχνά «παθαίνουμε «τροφική δηλητηρίαση», εμφανίζουμε δηλαδή συμπτώματα γαστρεντερίτιδας μετά από κατανάλωση μολυσμένου τρόφιμου τόσο εκτός όσο και εντός του οικιακού περιβάλλοντος.

Το φαινόμενο αυτό παρατηρείται και την περίοδο των γιορτών και οφείλεται κατά κύριο λόγο σε κακούς χειρισμούς – πρακτικές στην προετοιμασία και συντήρηση των τροφίμων».

Για αυτό και οι ειδικοί του Οργανισμού δίνουν απλές και χρήσιμες συμβουλές που μπορούν να μας βοηθήσουν να αποφύγουμε συνήθη λάθη στον χειρισμό του κρέατος και των άλλων τροφίμων, κατά την προετοιμασία του χριστουγεννιάτικου γεύματος.

Συμβουλές για ασφαλή χειρισμό του κρέατος Αποψύξτε το κρέας τοποθετώντας το: Σε ένα δοχείο στο ψυγείο.

Σε μια πλαστική τσάντα σε νεροχύτη με κρύο νερό (αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά), ή Στον φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Μην αφήνετε το κρέας να αποψυχθεί στον πάγκο εκτός ψυγείου.

Οταν το κρέας κρατάται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, ευνοείται ο πολλαπλασιασμός βακτηρίων.

Επικίνδυνες θερμοκρασίες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων θεωρούνται αυτές που είναι μεταξύ 4°C και 60°C.

Χειριστείτε το ωμό κρέας σωστά.

Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν και μετά τον χειρισμό του κρέατος, καθώς και τις επιφάνειες με τις οποί...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr

Μείνετε σε επαφή μαζί μας:

Κάντε like κι ακολουθήστε τη σελίδα μας στο Facebook

Στο Twitter: Follow