Τα μπιφτέκια εργαστηρίου σύντομα στα πιάτα μας

Τα τελευταία χρόνια διάφορες ερευνητικές ομάδες έχουν αναπτύξει μεθόδους δημιουργίας κρέατος μέσα στα εργαστήρια. Εχουν μάλιστα ήδη ιδρυθεί αρκετές εταιρείες δημιουργίας τεχνητού κρέατος στην Ευρώπη αλλά και τις ΗΠΑ.

Το κρέας αυτό έχει πάρει τον χαρακτηρισμό «καθαρό κρέας» επειδή η παραγωγή αυτού του εργαστηριακού κρέατος εκτιμάται ότι θα μειώσει σημαντικά τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα και άλλων βλαβερών αερίων στην ατμόσφαιρα τόσο από την διαδικασία εκτροφής ζώων όσο και από την διαδικασία παραγωγής των διαφόρων προϊόντων κρέατος. Επιπλέον η παραγωγή τεχνητού κρέατος πρόκειται να προσφέρει σημαντική βοήθεια στην προσπάθεια να τραφούν πληθυσμοί στον πλανήτη που για διαφόρους λόγους λιμοκτονούν.

Ο Τζος Τέτρικ, διευθύνων σύμβουλος της αμερικανικής εταιρείας JUST που δραστηριοποιείται στην ανάπτυξη τεχνητού κρέατος υποστηρίζει ότι μέχρι το τέλος του 2018 θα καταφτάσουν στα ράφια των καταστημάτων προϊόντα κρέατος που θα έχουν σχηματιστεί στο εργαστήριο από βλαστικά κύτταρα ζώων. Ο Τέτρικ υποστηρίζει ότι η βιομηχανία τεχνητού κρέατος είναι πλέον σε θέση να παράγει μια γκάμα προϊόντων από μπιφτέκια, λουκάνικα και κοτομπουκιές μέχρι και φουά γκρα.
Μπορεί τεχνικά να υπάρχει πλέον τρόπος να παραχθεί κρέας στο εργαστήριο αλλά υπάρχουν μια σειρά από παράμετροι που θα πρέπει οι κατακευαστές να λάβουν στο νου τους για να μπορέσει αυτό το κρέας να γίνει αποδεκτό από τους καταναλωτές. Θα πρέπει το χρώμα, ή υφή, η οσμή και φυσικά η γεύση του τεχνητού κρέατος να μην διαφέρει τουλάχιστον σε σημαντικό βαθμό από το… συμβατικό κρέας. Επιπλέον σύμφωνα με τα όσα λένε και οι ειδικοί οι εταιρείες παραγωγής τεχνητού κρέατος θα έχουν σε πρώτη φάση να αντιμετωπίσουν και την δυσκολία πολλών ανθρώπων να αποδεχτούν την ιδέα όχι να φάνε ένα γεύμα με τεχνητό κρέας αλλά ακόμα και να δοκιμάσουν έστω και μια μπουκιά. Ακόμα σημαντικός παράγοντας για να έχει εμπορική αξία το τεχνητό κρέας είναι η διάρκεια ζωής του και το πόσο χρό...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr