Σώζουν τρόφιμα και μαγειρεύουν για άστεγους

Μόλις είχε τελειώσει το μαγείρεμα – σήμερα έφτιαξαν κριθαράκι με μπαρμπουνοφάσουλα και άλλα λαχανικά, την ώρα που πολύ ώριμες ντομάτες από προηγούμενη «ανάκτηση» σιγόβραζαν για να γίνουν σάλτσα (για επόμενο μαγείρεμα).

Ο Μιχάλης Λουίζος, μάγειρας και τεχνολόγος τροφίμων, από την ομάδα «Περβολάρηδες Θεσσαλονίκης», καταγράφει τι πήραν, για την ακρίβεια τι ανέκτησαν από τη λαϊκή της γειτονιάς αυτή τη μέρα.

«3 τελάρα κολοκυθάκια, 3 κλούβες ντομάτες, μια κλούβα βλίτα (εξαιρετικής ποιότητας), μια κλούβα πιπεριές, μια κλούβα μπρόκολα, μια μελιτζάνες, τρεις κλούβες νεκταρίνια, μισή κλούβα βανίλιες, μια κλούβα σταφύλια, αρωματικά φυτά (μαϊντανός, άνηθος και μουστάρδα) και μια κλούβα αγγούρια στραβά.Τα αγγούρια, για παράδειγμα, ήταν σαν σαλιγκάρια, κι ενώ ήταν ολόφρεσκα και εξαιρετικής ποιότητας, δεν ήταν ωραίας εμφάνισης.

Δεν θα ήταν δυνατόν να πωληθούν, δεν θα τα αγόραζε κάποιος», εξηγεί.

Και δεν είναι λίγα όσα πετιούνται άδικα.

Η «ανάκτηση» Όπως προκύπτει από τα στοιχεία τους, οι «Περβολάρηδες Θεσσαλονίκης», που εδρεύουν στην Κάτω Τούμπα, πέρυσι ανέκτησαν περίπου 6 τόνους λαχανικά και φρούτα, τα οποία διαφορετικά θα κατέληγαν στα σκουπίδια.

Αυτή ακριβώς είναι και η λογική της «ανάκτησης»: πωλητές ή παραγωγοί της λαϊκής (η διάσωση τροφής στη λαϊκή γίνεται μέσα από το πρόγραμμα «Μπορούμε στη Λαϊκή») ή της κεντρικής λαχαναγοράς ή κάποια σουπερμάρκετ δίνουν στην εθελοντική ομάδα όσα προϊόντα ενώ είναι νόστιμα και φρέσκα δεν θα πωληθούν γιατί δεν θα τα αγοράσουν οι καταναλωτές, είτε επειδή είναι λίγο χτυπημένα είτε λόγω εμφάνισης – ακόμα και στο φαγητό υπάρχει η «δικτατορία» της εικόνας.

Ακόμα, κάποιοι φούρνοι τους παρέχουν ψωμί της προηγούμενης μέρας.

«Καμία μερίδα φαγητού χαμένη», γράφει το πορτοκαλί γιλέκο των εθελοντών που κάνουν ανάκτηση στις λαϊκές.document.addEventListener("DOMContentLoaded", function () {lazym2();}); Μετά τη συγκέντρωση των προϊόντων, οι «Περβολάρηδες» ή τα μεταποιούν (κάνουν σάλτσες, τουρσιά, μαρμελάδες π.χ.) ή με αυτά παρασκευάζουν γεύματα που μοιράζουν σε ανθρ...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr