Τουρκικός καφές: Φλιτζάνι παράδοσης και πεπρωμένου

Αυτές τις μέρες, που ο καφές γίνεται ολοένα και πιο ακριβός στα ράφια των σούπερ μάρκετ και στις καφετέριες, αξίζει να θυμηθούμε ότι πίσω από κάθε φλιτζάνι δεν κρύβεται μόνο ένας δείκτης κόστους αλλά και μια ολόκληρη ιστορία.

Στην Τουρκία, για παράδειγμα, ο καφές δεν μετριέται απλώς σε λίρες.

Είναι μια επένδυση σε μνήμες, παραδόσεις και κοινωνικούς δεσμούς, επισημαίνειο το CNN σε άρθρο του.googletag.cmd.push(function() { googletag.display("300x250_m1"); }); Ένα μικρό μπρίκι με καφέ που «σιγομαγειρεύεται»  αφηγείται πολύ περισσότερα από τις αυξήσεις των τιμών – κουβαλά 5 αιώνες ιστορίας και τελετουργίας.

Αν ρωτήσεις έναν Τούρκο τι σημαίνει καφές, δύσκολα θα σου πει «ένα απλό ρόφημα».

Ο τουρκικός καφές είναι εμπειρία, διάλογος, παράδοση και –για κάποιους– ένα παράθυρο στη μοίρα.googletag.cmd.push(function() { googletag.display("300x250_m2"); }); Η UNESCO τον έχει ήδη αναγνωρίσει ως «άυλη πολιτιστική κληρονομιά της ανθρωπότητας», επισφραγίζοντας τη θέση του ως ζωντανού κομματιού ιστορίας.

Τουρκικός καφές: Μια διαδρομή αιώνων Η διαδρομή του όμως ξεκινά πολύ πριν από την Οθωμανική Αυτοκρατορία.

Αρχαιολογικά ευρήματα δείχνουν ότι ο καφές καταναλωνόταν ήδη τον 12ο αιώνα στην Αραβική Χερσόνησο.

Μέχρι τον 15ο αιώνα, οι Σούφι μοναχοί της Υεμένης τον έπιναν για να μένουν ξύπνιοι στις ατελείωτες βραδινές προσευχές τους.

Όταν ο Σουλεϊμάν ο Μεγαλοπρεπής κατέκτησε την Υεμένη το 1538, οι κόκκοι του καφέ ταξίδεψαν προς την Κωνσταντινούπολη.

Ένα μόλις χρόνο αργότερα, ο ναύαρχος Χαϊρεντίν Μπαρμπαρόσα κατοχύρωνε ένα ακίνητο με ειδικό «δωμάτιο καφέ».

Από τη δεκαετία του 1550, σύμφωνα με τον χρονικογράφο Ιμπραήμ Πετσέβι, τα πρώτα καφενεία άνοιξαν τις πόρτες τους στην Πόλη.googletag.cmd.push(function() { googletag.display("300x250_middle_2"); }); Ο τουρκικός καφές δεν μοιάζει με κανέναν άλλο.

Παρασκευάζεται σε μικρό μπρίκι, το γνωστό σεζβε, και «μαγειρεύεται» αργά σε νερό – όχι φιλτραρισμένος, αλλά σαν σούπα.

Αυτό τον κάνει πηχτό, αρωματικό και με χαρακτηριστικό καϊμάκι, το αφρώδες στ...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr