Έρευνα: Τα κεράσια προλαμβάνουν το Αλτσχάιμερ και τη... σπατάλη τροφίμων

Τα κεράσια εκτός από αγαπημένο καλοκαιρινό φρούτο είναι γνωστό ότι αποτελούν ασπίδα κατά της άνοιας χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε ανθοκυανίνες και κερκετίνη.

Τα κόκκινα φρούτα με κουκούτσι είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε αυτές τις φυτοχημικές ουσίες, που έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Τα απόβλητα τροφίμων μπορούν να αποφέρουν οφέλη τόσο για τους ανθρώπους όσο και για το περιβάλλον Πάντως, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα του Πανεπιστημίου του Κεντ για το Αλτσχάιμερ και δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Antioxidants, αν τα κεράσια μετατραπούν σε σκόνη ενισχύεται έτι περαιτέρω η περιεκτικότητά τους σε ανθοκυανίνες, ενώ παράλληλα αντιμετωπίζεται η σπατάλη τροφίμων.googletag.cmd.push(function() { googletag.display("300x250_m1"); }); Η εν λόγω έρευνα που επικαλείται ο Independent,  αποκαλύπτει ότι η περιεκτικότητα των κερασιών σε ανθοκυανίνες ενισχύεται αν μετατραπούν σε σκόνη. Χρησιμοποιώντας κεράσια που υπό κανονικές συνθήκες θα είχαν πεταχτεί στα σκουπίδια, οι ερευνητές ανέλυσαν τη διατήρηση ανθοκυανίνων στον χυμό, τον πολτό και το υπόλειμμα (pomace) του φρούτου.

Κατά τη μετατροπή των κερασιών σε σκόνη, διαπίστωσαν «μεγαλύτερη βιολογική δραστηριότητα», η οποία θα μπορούσε να αποφέρει περισσότερα οφέλη για την υγεία από τα εκχυλίσματα ή τα συμπληρώματα.

«Τα αγροτικά παραπροϊόντα δεν χρειάζεται να καταλήγουν στα σκουπίδια» Η συνεργασία με τους τοπικούς καλλιεργητές ήταν καθοριστικής σημασίας, δήλωσε η επικεφαλής ερευνήτρια δρ Marina Ezcurra.

«Μαζί δείξαμε ότι τα αγροτικά παραπροϊόντα δεν χρειάζεται να καταλήγουν στα σκουπίδια.

Μπορούν να αποτελέσουν μέρος της λύσης για την παραγωγή βιώσιμων και προσιτών υγιεινών τροφών» τόνισε η ίδια.googletag.cmd.push(function() { googletag.display("300x250_m2"); }); Η καινοτομία της ερευνητικής ομάδας, όπως δήλωσε, βασίζεται σε μια επιστημονική προσέγγιση που θα μπορούσε να εφαρμοστεί ευρέως στο Κεντ αλλά και σε άλλες αγροτικές περιοχές.  «Ανυπομονούμε να συνεχίσουμε την έρευνα για να προωθήσουμε ...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr