Ευρέως χρησιμοποιούμενο πρόσθετο τροφίμων συνδέεται με κινδύνους για την ανθρώπινη υγεία

Η καραγενάνη (Ε 407), ένα από τα ευρέως χρησιμοποιούμενα πρόσθετα τροφίμων, έχει συνδεθεί με την ανάπτυξη χρόνιας φλεγμονώδους νόσου του εντέρου, ελκών αλλά και με αύξηση του σακχάρου του αίματος σε ζώα.

Τώρα ερευνητές του Γερμανικού Κέντρου για την Ερευνα στον Διαβήτη (Deutsches Zentrum fuer Diabetesforschung – DZD) εξέτασαν για πρώτη φορά την επίδραση της καραγενάνης στο ανθρώπινο έντερο αλλά και στον μεταβολισμό του σακχάρου και εντόπισαν αυξημένη διαπερατότητα του λεπτού εντέρου, πιθανώς εξαιτίας φλεγμονής.

Σε πλήθος προϊόντων Η καραγενάνη είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που παράγεται από διάφορα ερυθροφύκη και αξιοποιείται ως συντηρητικό τροφίμων (γαλακτωματοποιητής, πυκνωτικό μέσο και σταθεροποιητής) – περιέχεται κυρίως σε γαλακτοκομικά προϊόντα και σε προϊόντα επεξεργασμένου κρέατος.

Παγωτά, σοκολάτες γάλακτος, σοκολατούχα γάλατα, μαρμελάδες, ζελέ, τυριά- κρέμα, σάλτσες, μπισκότα, κρέμες, εβαπορέ γάλατα, σαντιγί, γάλατα σόγιας αλλά και διάφορα αλλαντικά είναι πιθανό να περιέχουν Ε 407.googletag.cmd.push(function() { googletag.display("300x250_m1"); }); «Η κατανάλωση καραγενάνης θα μπορούσε να βλάψει τη λειτουργία του εντερικού φραγμού» Προηγούμενα πειράματα σε ζώα είχαν δείξει την επιβαρυντική επίδραση της καραγενάνης στο έντερο αλλά και στο σάκχαρο του αίματος.

Οι γερμανοί ερευνητές με επικεφαλής τους καθηγητές Ρόμπερτ Βάγκνερ και Νόρμπερτ Στεφάν αποφάσισαν να μελετήσουν την επίδραση του προσθετικού των τροφίμων σε κλινική μελέτη σε ανθρώπους.

Μεγαλύτερη διαπερατότητα του εντέρου Στο πλαίσιο της μελέτης που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό «ΒΜC Medicine» υγιείς άνδρες με Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) μικρότερο των 30 kg/m2 (μέσος όρος ΔΜΣ 24,5 kg/m²) έλαβαν είτε καραγενάνη μαζί με τη φυσιολογική διατροφή τους, σε ποσότητα σχεδόν διπλάσια ως τριπλάσια της καθημερινής δόσης που καταναλώνεται στις ΗΠΑ, είτε εικονικό προσθετικό τροφίμων.

Και οι δύο ομάδες εθελοντών (τόσο αυτή της καραγενάνης όσο και εκείνη του εικονικού συντηρητικού τροφίμων) παρακολουθήθ...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr

Μείνετε σε επαφή μαζί μας:

Κάντε like κι ακολουθήστε τη σελίδα μας στο Facebook

Στο Twitter: Follow