Λαχανικά: Πιο επικίνδυνα από το κρέας για γαστρεντερίτιδα

Μεγάλες αλυσίδες ταχυφαγείων στις ΗΠΑ έσπευσαν να αφαιρέσουν από τα πιάτα τους τα κρεμμύδια, πιθανή πηγή του κολοβακτηριδίου E.coli που σκότωσε έναν πελάτη των McDonald’s.

Τα λαχανικά είναι εξάλλου ο μεγάλος εφιάλτης των εστιατορίων, αφού απολυμαίνονται πολύ πιο δύσκολα από ό,τι το κρέας.

Όπως γνωστοποίησε την Τετάρτη το αμερικανικό υπουργείο Γεωργίας, οι φέτες ωμού κρεμμυδιού ήταν πιθανότατα αιτία της επιδημίας γαστρεντερίτιδας στα McDonald’s με 49 κρούσματα και έναν θάνατο.

Η εταιρεία αφαίρεσε το χάμπουργκερ Quarter Pounder από το μενού της στο ένα πέμπτο των 14.000 εστιατορίων της στις ΗΠΑ.googletag.cmd.push(function() { googletag.display("300x250_m1"); }); Παλαιότερα, τέτοιες επιδημίες γαστρεντερίτιδας προκαλούνταν πιο συχνά από μολυσμένο βοδινό.

Αυτό άλλαξε με τη λήψη αυστηρών μέτρων για τον έλεγχο του κρέατος έπειτα από επιδημία E.coli που συνδέθηκε με την αλυσίδα Jack in the Box.

Περισσότεροι από 170 είχαν τότε νοσηλευτεί και τέσσερις έχασαν τη ζωή τους.

Έκτοτε, τα περιστατικά μόλυνσης από βοδινό έχουν περιοριστεί δραστικά.

«Τα φρούτα και λαχανικά είναι πολύ πιο δύσκολο πρόβλημα» λέει στο πρακτορείο Reuters ο Μάικ Τέιλορ, δικηγόρος της μη κυβερνητικής οργάνωσης STOP Foodborne Illness κατά των τροφικών δηλητηριάσεων.΄ Η διαφορά είναι ότι το βοδινό αποστειρώνεται με το μαγείρεμα, ενώ τα φρέσκα προϊόντα σερβίρονται ωμά.

Το μαγείρεμα στην κατάλληλη θερμοκρασία είναι η μόνη σίγουρη λύση κατά της μόλυνσης από μικρόβια, δήλωσε ο Ντόναλντ Σάφνερ, ειδικός του Πανεπιστημίου Rutgers.

Χωρίς κρεμμύδια σερβίρονται πλέον τα χάμπουργκερ σε πολλά εστιατόρια των McDonald’s (Reuters) ‘Ελεγχοι Οι αλυσίδες εστιατορίων πλένουν και ελέγχουν τα λαχανικά στον ίδιο βαθμό που ισχύει για το κρέας.

Το πρόβλημα είναι ότι οι έλεγχοι δεν μπορούν να ανιχνεύσουν μικροοργανισμούς σε πολύ μικρές συγκεντρώσεις, επισημαίνουν ειδικοί.

Τα λαχανικά καλλιεργούνται συνήθως σε εξωτερικούς χώρους και πάντα υπάρχει ο κίνδυνος μόλυνσης με κολοβακτηρίδια από την κοπριά ή τα κόπρανα άγριων ζώων.

Το Ε.coli ζει στο έντερο π...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr

Μείνετε σε επαφή μαζί μας:

Κάντε like κι ακολουθήστε τη σελίδα μας στο Facebook

Στο Twitter: Follow