Οι σπιτικές κονσέρβες και ο κίνδυνος αλλαντίασης

Η αλλαντίαση, η ασθένεια που στέρησε τη ζωή της 32χρονης Ελληνίδας ενώ παραθέριζε στο Μπορντό, είναι σπάνια πλην όμως ιδιαίτερα απειλητική και προκαλείται από ένα από τα πιο ισχυρά, γνωστά δηλητήρια: την αλλαντοτοξίνη (ή αλλαντική τοξίνη).

Και ενώ οι περισσότεροι έχουν συνδέσει την αλλαντίαση με έτοιμα, κατά κανόνα κονσερβοποιημένα, προϊόντα, οι ειδικοί εθιστούν την προσοχή καθώς οι σπιτικές κονσέρβες (με τουρσί, παστό ψάρι κ.ο.κ.) είναι το ίδιο επικίνδυνες.

Οι λόγοι που οι σπιτικές κονσέρβες θα μπορούσε να κρύβουν κινδύνους, χωρίς όμως αυτοί να γίνονται αντιληπτοί, είναι ότι οι καταναλωτές δεν μπορούν να δουν, να μυρίσουν ή να γευτούν την τοξίνη που προκαλεί την αλλαντίαση.

Πιο συγκεκριμένα και σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC), η οικιακή κονσερβοποίηση αποτελεί κοινή αιτία κρουσμάτων αλλαντίασης στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Στη χώρα μας, από το 2004 έως και το 2022 είχαν καταγραφεί συνολικά έξι περιπτώσεις αλλαντίασης (χωρίς να διευκρινίζεται ο τύπος του τροφίμου) ενώ από τα δεδομένα του Ευρωπαϊκού Κέντρου Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (ECDC) διαφαίνεται πως η μέση δηλούμενη επίπτωση στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης ήταν πολύ χαμηλή (0,2 κρούσματα ανά 1.000.000 πληθυσμού).

Τι πρέπει να προσέχουμε Σύμφωνα με τους ειδικούς του CDC, οι λόγοι που οι σπιτικές κονσέρβες θα μπορούσε να κρύβουν κινδύνους, χωρίς όμως αυτοί να γίνονται αντιληπτοί, είναι οι εξής: οι καταναλωτές δεν μπορούν να δουν, να μυρίσουν ή να γευτούν την τοξίνη που προκαλεί την αλλαντίαση.

Όμως, ακόμα και μια μικρή δοκιμή τροφίμου που περιέχει την τοξίνη θα μπορούσε να αποβεί θανατηφόρος.

Και έπειτα δίνουν τις εξής συμβουλές: Πάντα να χρησιμοποιείτε κατάλληλες πρακτικές και τον κατάλληλο εξοπλισμό για τα είδη των τροφίμων προς οικιακή κονσερβοποίηση.

Εάν έχετε οποιαδήποτε αμφιβολία για την καταλληλότητα κάποιου τροφίμου που έχει κονσερβοποιηθεί σε οικιακό περιβάλλον, απορρίψτε το.

Πετάξτε οικιακές κονσέρβες που φέρουν δείγματα επιμόλυνσης και φθοράς.

Ποτέ μη δοκιμάζετε τρόφιμα για να δείτε ε...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr