10 επικίνδυνες συνήθειες που οδηγούν σε τροφική δηλητηρίαση

Η κουζίνα αποτελεί τον «πυρήνα» του σπιτιού: εκεί όπου παρασκευάζονται τα γεύματα, που «χτίζονται» οι υγιεινές διατροφικές συνήθειες και συγκεντρώνεται η οικογένεια για να μοιραστεί ποιοτικό χρόνο.

Παρ’ όλα αυτά, η προετοιμασία του φαγητού κρύβει και αρκετούς κινδύνους εάν τα τρόφιμα δεν αποθηκευτούν ή δεν μαγειρευτούν σωστά, σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής.

Στο πλαίσιο αυτό ο Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) έχει συντάξει έναν χρήσιμο οδηγό με τις 10 πιο επικίνδυνες συνήθειες που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων αλλά και τις σωστές πρακτικές που οφείλουμε όλοι μας να υιοθετήσουμε.

Η κατανάλωση ορισμένων τροφίμων (π.χ.

ωμών ή ατελώς μαγειρεμένων) από άτομα που συμπεριλαμβάνονται σε ομάδες υψηλού κινδύνου Γιατί είναι λάθος.

Η μετάδοση ενός τροφιμογενούς νοσήματος είναι πιο πιθανή και η βαρύτητα της νόσου μεγαλύτερη σε άτομα 65 χρόνων και άνω, σε παιδιά μικρότερα των 5 χρόνων, σε ανοσοκατεσταλμένους και εγκύους.

Η σωστή πρακτική.

Ατομα που συμπεριλαμβάνονται στις ομάδες αυτές θα πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν ατελώς μαγειρεμένα ή ωμά ζωικά προϊόντα (κρέας, πουλερικά, αβγά ή θαλασσινά), ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα φύτρα αλλά και μη παστεριωμένο γάλα ή χυμό.

Στην ίδια λίστα συμπεριλαμβάνονται και τα μαλακά τυριά, εκτός αν αναγράφεται στη συσκευασία ότι έχουν παρασκευαστεί με παστεριωμένο γάλα.

Ο χειρισμός των τροφίμων χωρίς να έχουμε πλύνει τα χέρια μας Γιατί είναι λάθος.

Τα μικρόβια που ενδεχομένως υπάρχουν στα χέρια μπορούν να μεταφερθούν στα τρόφιμα και να τα επιμολύνουν.

Η σωστή πρακτική.

Πλένουμε τα χέρια μας με σαπούνι και νερό πριν, στη διάρκεια και μετά τον χειρισμό των τροφίμων, πριν από το φαγητό, μετά τη χρήση της τουαλέτας ΚΑΙ έπειτα από την αλλαγή της πάνας.

Το πλύσιμο του κρέατος, του κοτόπουλου ή της γαλοπούλας πριν από το μαγείρεμα Γιατί είναι λάθος.

Το πλύσιμο ωμού κρέατος, κοτόπουλου, γαλοπούλας ή αβγών θα μπορούσε να επιφέρει διασπορά μικροβίων στον νεροχύτη, στον πάγκο εργασίας και σε άλλες επιφάνειες της κουζίνας.

Με τον τρόπο αυτόν, θα μπορούσε να μιανθούν άλλα τρόφιμα,...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr