Ευρωπαϊκός κανονισμός μειώνει καρκινογόνο ουσία στα τρόφιμα

Στρατηγικές για τη μείωση των επιπέδων ακρυλαμιδίου στην παραγωγή και τη μεταποίηση τροφίμων, οι οποίες είναι πλέον υποχρεωτικές για όλες τις εταιρείες τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση, βρίσκονται σε εφαρμογή με σκοπό την προστασία των καταναλωτών από μια καρκινογόνο ουσία που παράγεται όταν αμυλούχες τροφές (ψωμί, πατάτες κ.α.) ψήνονται ή τηγανίζονται για πολλή ώρα σε υψηλές θερμοκρασίες.

«Η Ε.Ε. με έναν νέο κανονισμό, που ισχύει από σήμερα, υποχρεώνει πλέον όλους όσοι μεταποιούν ή εμπορεύονται προϊόντα πατάτας, ψωμί, ζαχαροπλαστικής, δημητριακών για πρωινό, παιδικές τροφές, προϊόντα καφέ ή υποκατάστατα καφέ, να πάρουν άμεσα μέτρα», γράφει η γερμανική εφημερίδα Die Zeit.

Ο κανονισμός αποτελεί μέρος μιας ευρύτερης στρατηγικής με σκοπό τη μείωση των επιπέδων ακρυλαμιδίου στα τρόφιμα. Τα κράτη μέλη της ΕΕ υποχρεούνται φυσικά, από το 2010 να μετρούν την περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο στα τρόφιμα σε τακτά χρονικά διαστήματα και να υποβάλουν τα δεδομένα στην Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων.

Αξίζει να σημειωθεί ότι πρόσφατα δικαστής της Πολιτείας της Καλιφόρνια απεφάνθη ότι τα προϊόντα καφέ θα πρέπει να φέρουν επί των συσκευασιών τους γραπτές προειδοποιήσεις για τον κίνδυνο καρκίνου, όπως ακριβώς τα καπνικά προϊόντα. Και αυτό διότι και ο καφές έχει εντοπιστεί ότι περιέχει ακρυλαμίδιο.

Πάντως, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή προέβη ένα βήμα παραπέρα με την έκδοση ειδικού κανονισμού, ώστε να χρησιμοποιούμε λιγότερο ακρυλαμίδιο στην καθημερινή ζωή. Για τους καταναλωτές, αυτό δεν αλλάζει πολλά πράγματα. Πάντως, οι παραγωγοί τροφίμων και η βιομηχανία τροφίμων πρέπει να αλλάξουν την προσέγγισή τους στην παραγωγή και την προετοιμασία τροφίμων.

Πώς σχετίζεται το ακρυλαμίδιο με τα τρόφιμα

Το 2002, έρευνα του Πανεπιστημίου της Στοκχόλμης σε συνεργασία με το Σουηδικό Φορέα Ελέγχου Τροφίμων βρήκε πολύ υψηλές ποσότητες ακρυλαμιδίου (250-3900 μg ανά kg τροφίμου) σε δείγματα τροφί...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr

Μείνετε σε επαφή μαζί μας:
Κάντε like κι ακολουθήστε τη σελίδα μας στο Facebook
Στο Twitter: Follow