Παραγωγικό υπόδειγμα και τουρισμός: Διάλογος με αφορμή το Café Economy

H πρόσφατη μελέτη «Τhe Café Economy» για τον μετασχηματισμό της ελληνικής οικονομίας από τα χρόνια της κρίσης και μετά, προκάλεσε αίσθηση και συζητήθηκε πέρα από τα στενά ακαδημαϊκά πλαίσια.

Σε αυτό βοήθησε πιθανόν και ο τίτλος, καθώς τα καφέ, οι καφετέριες, τα μαγαζιά και μαγαζάκια με ροφήματα και σνακ  είναι από τα πλέον αναγνωρίσιμα τοπόσημα σε κάθε γωνιά της Ελλάδας.

Τα καφέ κάθε είδους, μαζί με τις υπόλοιπες αντίστοιχες επιχειρήσεις, δίνουν δουλειά σε εκατοντάδες χιλιάδες νέους και μεγαλύτερους σε ηλικία, ενώ η ειδικότητα του barista έχει κατοχυρώσει τη δική της νευραλγική θέση στην ιεραρχία της εστίασης.

Είναι ευνόητο ότι ο όρος «οικονομία των καφέ» χρησιμοποιείται συνεκδοχικά, ως ομπρέλα για να περιγράψει συνολικά τον κλάδο της εστίασης και των καταλυμάτων και τον ευρύτερο τομέα του τουρισμού.googletag.cmd.push(function() { googletag.display("300x250_m1"); });googletag.cmd.push(function() {googletag.display("300x250_middle_1")}) Οι συγγραφείς της μελέτης, που δημοσιεύθηκε στα GreeSE Papers τoυ Ελληνικού Παρατηρητηρίου του London School of Economics, κάνουν ανάλυση στην αυξανόμενη εξάρτηση της ελληνικής οικονομίας από τις τουριστικές υπηρεσίες την τελευταία δεκαπενταετία, ιδίως μετά τα προγράμματα λιτότητας και τις  διαθρωτικές μεταρρυθμίσεις που επέβαλαν τα μνημόνια.

«Χωρίς στροφή στην τεχνολογική αλλαγή, με αύξηση παραγωγής και κόστους εργασίας, η “οικονομία του καφέ” κινδυνεύει να γίνει όχι μια προσωρινή προσαρμογή για την Ελλάδα, αλλά μια μακροπρόθεσμη κατάσταση στασιμότητας», γράφουν χαρακτηριστικά.

document.addEventListener("DOMContentLoaded", function () {lazym2();}); Αντιδράσεις από το ΙΝΣΕΤΕ για το Café Economy Η μελέτη Τhe Café Economy προκάλεσε αντιδράσεις, οι οποίες εκφράστηκαν πιο εύγλωττα από την αντίστοιχη έρευνα του Ινστιτούτου του Συνδέσμου Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΙΝΣΕΤΕ) με τίτλο «Η Ελληνική Οικονομία χωρίς στερεότυπα: παραγωγικό υπόδειγμα και τουρισμός».googletag.cmd.push(function() { googletag.display("300x250_middle_2"); }); H μελέτη ...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr